วิธีดูแลรักษามีดทำครัวของคุณอย่างมืออาชีพ
จำกฎ 3 ข้อนี้ไว้เพื่อให้มีดของคุณมีอายุยืนยาว
- อย่าเอามีดเข้าเครื่องล้างจานเด็ดขาด
- เก็บมีดของคุณบน แถบมี ดแม่เหล็ก ที่ วางมีดหรือปลอกมีดในลิ้นชักภาชนะ
- อย่าเลื่อนมีด ใบมีดลง ข้ามเขียงเพื่อล้างสิ่งที่คุณเพิ่งสับ
การใช้และการดูแล
อุปกรณ์ส่วนใหญ่ มีดต้องการความรักและความเอาใจใส่เล็กน้อย ต่อไปนี้คือเคล็ดลับบางประการที่จะช่วยให้คุณได้รับบริการที่ยั่งยืนจากมีดของคุณ:
- ทำให้มีดของคุณแห้ง – มีดทั้งหมด ไม่ใช่แค่ใบมีด
- เก็บมีดของคุณให้คม จำไว้ว่าใบมีดคมนั้นปลอดภัยกว่าใบมีดทื่อ ใช้เครื่องมือลับคมแบบมืออาชีพและหินลับมีดเท่านั้น
- อย่าใช้ใบมีดตัดเป็นที่เปิดกระป๋อง สิ่ว แท่งงัด ไขควง หรือสำหรับงานหนักใดๆ ที่มีดของคุณไม่ได้ออกแบบมา อย่าใช้หลังมีดเป็นค้อน เพราะอาจทำให้สปริง มือจับ หรือหมุดหักได้
- มือจับที่ทำจากไม้สามารถถูด้วยน้ำยาขัดเฟอร์นิเจอร์หรือน้ำมันเป็นครั้งคราว ทองเหลืองสามารถขัดเงาด้วยน้ำยาขัดทองเหลืองในครัวเรือนได้
- หลีกเลี่ยงการแช่ในของเหลวเป็นเวลานาน (น้ำ ตัวทำละลาย ฯลฯ) สิ่งนี้อาจส่งผลเสียไม่เฉพาะกับชิ้นส่วนโลหะเท่านั้น แต่ด้ามจับที่ทำจากไม้หรือวัสดุที่มีรูพรุนอื่นๆ เช่นกัน ก่อนใช้มีดกับอาหาร เช็ดทำความสะอาดด้วยแอลกอฮอล์ หรือล้างด้วยน้ำสบู่ร้อน ๆ แล้วล้างออกให้สะอาด อย่าลืมทำความสะอาดและหล่อลื่นมีดอีกครั้งหลังจากทำอาหารเสร็จ
- ใช้สารหล่อลื่นปริมาณเล็กน้อยกับชิ้นส่วนที่ใช้งานของมีดเป็นระยะ โดยเฉพาะจุดหมุนของมีดพับ จากนั้นใช้ฟิล์มน้ำมันหล่อลื่นบาง ๆ กับพื้นผิวทั้งหมดของใบมีด ซึ่งจะช่วยป้องกันการเกิดออกซิเดชันของพื้นผิวและการกัดกร่อนจากความชื้น
- ลับมีดของคุณโดยใช้ เครื่องมือลับคมคุณภาพสูง เช่น หินธรรมชาติหรือหินลับมีด ที่พูดถึง
บทความที่น่าสนใจ : วิธีการแพนเซียร์เนื้อสัตว์หรือผักใด ๆ
การดูแลเป็นพิเศษสำหรับมีดเหล็กกล้าคาร์บอน
มีดเหล็กกล้าคาร์บอนต้องมีขั้นตอนเพิ่มเติมสองสามขั้นตอนเพื่อรักษาใบมีดของคุณ
- เหล็กกล้าคาร์บอนมีปฏิกิริยากับผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรดสูงเป็นพิเศษ ดังนั้นจึงจำเป็นที่คุณจะต้องล้างใบมีดและเช็ดให้แห้งหลังจากตัดสิ่งที่เป็นกรดออก เช่น ส้ม มะเขือเทศ และหัวหอม หากไม่ล้าง กรดจะเริ่มกัดกร่อนเหล็กและทำให้ใบมีดของคุณเสียหาย
- หลังจากล้างและทำให้มีดแห้ง เราแนะนำให้ทาน้ำมันด้วยน้ำมันที่เป็นกลางและปลอดภัยสำหรับอาหาร เช่น น้ำมันดอกคามิเลีย เพื่อปกป้องใบมีดของคุณและกระตุ้นให้เกิดคราบที่ช้าและสม่ำเสมอ น้ำมันจะทำหน้าที่เป็นเกราะป้องกันจากการสัมผัสกับความชื้นและกรดในอนาคต เราชอบน้ำมันคาเมลเลียเพราะเป็นอาหารที่ปลอดภัย ไม่มีกลิ่น ไม่มีกลิ่น และจะไม่แห้งหรือเกาะตัวบนเหล็กได้ง่าย
- ใช้น้ำมันขนาดเท่าเมล็ดถั่วกับใบมีดแล้วเกลี่ยให้ทั่วเป็นชั้นบางๆ จากสันจรดขอบ การทาน้ำมันที่ขอบมีดสามารถช่วยให้มีดของคุณคมขึ้นได้อีกต่อไป อย่างไรก็ตาม อย่าใช้นิ้วแตะขอบมีดโดยตรง ในการทาน้ำมันที่ขอบมีดของคุณ ให้ใช้น้ำมันปริมาณเล็กน้อยกับผ้าขนหนูหนาๆ แล้วค่อยๆ ซับน้ำมันที่ขอบ เช็ดน้ำมันส่วนเกินและเก็บ
การซ่อมบำรุง
เราขอแนะนำให้ปรับแต่งแบบมืออาชีพอย่างน้อยปีละครั้ง แม้ว่าคุณจะลับคมที่บ้านก็ตาม หากคุณไม่ลับมีดเอง เราขอแนะนำให้คุณ ลับ มีด เมื่อเริ่มรู้สึกทื่อ มีดคมย่อมปลอดภัยกว่ามีดทื่อเสมอ ในระหว่างการลับคม สามารถใช้แถบหนังและเหล็กขัดเงาเพื่อช่วยรักษาขอบให้คมและสม่ำเสมอ แท่งเจียรไม่ลับมีด แต่เอาเศษเหล็กด้วยกล้องจุลทรรศน์ช่วยให้ขอบของใบมีดเป็นจริง
เรานำเสนอ ผลิตภัณฑ์ลับคม ที่หลากหลาย สำหรับการลับคมที่บ้าน เราไม่แนะนำให้ใช้การลับคมของเครื่องจักร เนื่องจากเทคนิคเหล่านี้มักใช้การเสียดสีมากเกินไป ไม่สามารถลับคมได้เท่าคมตัด ดึงเหล็กออกมากเกินไป และทำให้ใบมีดร้อนขึ้น ซึ่งอาจทำให้โครงสร้างของเหล็กเสียหายได้
ติดตามเรื่องราวเคล็ดลับดีๆได้ที่ sunburststainedglass.com อัพเดตทุกวัน
